食品质量与安全专业

摘要： 食品添加剂课程是食品质量与安全本科专业的主干核心课。针对以往课程教学过程中存在的一些问题,文章提出了在新工科背景下,强化“以学生为中心”的教学理念,建立基于“MOOC+SPOC+翻转课堂”的混合式教学模式。通过不断更新和优化课程教学内容,完善教学资源库,改进教学方法和丰富考核形式等措施对课堂教学进行改革,以提高应用型食品专业创新人才的培养质量。

摘要： 2021年3月,教育部印发《职业教育专业目录(2021年)》,按照“十四五”国家经济社会发展和2035年远景目标对职业教育的要求,在科学分析产业、职业、岗位、专业关系的基础上,对接现代产业体系,服务产业基础高级化、产业链现代化,进一步明确了产业转型升级对高职专科专业所衍生的新要求。同年10月,教育部职成司教学处牵头组织召开各行(教)指委会议,商讨确定各专业简介和专业标准的制定工作。食品质量与安全专业作为新专业目录中未更名的专业,其内涵发生了较大变化,专业上游辐射农产品种植、加工和畜产品养殖、加工等产业,下游辐射食品制造、食品零售以及餐饮服务等产业。因此,食品质量与安全专业人才培养方案的制定,对于农副产品加工、生产等相关产业以及组建畜牧、食品类专业群均具有较为重要的实质意义。

摘要： 当前食品安全已上升至国家战略,对食品相关专业人才的能力培养及思政教育对于食品行业发展、国民健康维护具有重要意义。食品卫生学是食品质量与安全专业的核心课程之一。文章以食品卫生学为例,根据学科特点,开展了基于案例教学设计的课程思政教育探讨,并通过问卷调查分析了大学生对专业课程思政的认识、态度以及课程思政对大学生的影响。实践证明,通过案例教学进行思政教育是一种良好的教学形式。

摘要： 食品质量与安全专业是一门以食品科学为理论基础,研究食品安全卫生质量管理、食品营养学、食品卫生学、生产加工等理论知识的综合性应用技术学科。食品微生物学作为食品类专业的核心基础课程,是提高学生的科研素质、帮助学生掌握微生物学理论基础知识的非常重要的一门课程。本文探索了思政教育融入食品质量与安全专业的食品微生物学的教改途径,以提高学生的社会责任感和职业道德意识,从而为食品行业输送更多优质的专业人才。

摘要： 工程教育专业认证的核心理念是“以生为本”“以成果为导向”,对培养高素质、强技能的工程人才具有不可估量的重要作用。近年来,各大高校逐渐意识到工程教育专业认证的重要性,纷纷开展相应的申请与实践,以期打破传统教学理念的弊端。食品添加剂课程作为食品质量与安全专业的必修课程,具有较强的专业性,而课程思政作为素质教育的主题,也受到各大高校的广泛关注。

摘要： “专业思政”是“课程思政”的深化和拓展,是高校实现立德树人根本任务的重要抓手.在成果导向(OBE)理念指引下,研究探索食品质量与安全专业“专业思政”的建设路径,通过构建专业核心价值体系、确定“专业思政”和“课程思政”路线、提升专业课教师思政教育能力和水平、遵循人才成长规律开展精准“专业思政”、构建三全“专业思政”育人格局,形成三全“专业思政”立体化育人体系,持续提升“专业思政”育人成效.

摘要： 当前,食品的营养与健康问题已经成为人们重点关注的热点问题。东莞作为粤港澳大湾区地理几何中心,地理区位优势非常明显,在粤港澳大湾区的发展中占有重要的位置。东莞理工学院作为东莞本土第一所本科高校,立足地方、服务地方,在当前全力推进新型高水平理工科大学示范校建设的伟大历程当中,承担着为东莞创新驱动发展发挥排头兵作用的光荣使命。食品加工制造业是东莞三大优势传统产业之一,在全国食品产业中占有重要地位,目前东莞已聚集形成“中国食品名镇”茶山镇、“中国粮油物流加工第一镇”麻涌镇、“中国特色食品名镇”道镇等专业镇,对食品人才的需求提出了高要求。

摘要： 食品安全课程是食品质量与安全专业的必修课程,涉及到生物学、安全学、病理学以及遗传学等多门学科的知识以及技能,内容非常丰富,应用性也极强。在社会快速发展、各类中小食品企业大量涌现的背景下,社会对该专业人才的需求量是非常大的。为了能够满足社会对人才数量以及质量的要求,就必须加强对食品安全课程教学改革的研究,提升该门课程的教学质量。本文首先分析了研究食品安全课程教学改革的意义,然后分析了食品安全课程教学改革的原则,最后探究了食品安全课程教学改革的策略。

摘要： 食品营养与健康课程既是食品营养与健康、食品质量与安全专业的核心课程,又是餐饮智能管理、中西面点工艺专业、烹饪工艺与营养等专业的选修课程,同时也可作为食品行业、企业员工的专业培训课程,以及广大学生、居民的营养科普通识课程,受众面非常广。而在信息化时代,高职教育信息化是教育发展的必由之路,因此应当在食品营养与健康课程教学中应用信息化手段,通过学银在线平台建设在线开放课程以及与课程教学视频配套的信息化教育资源,提高团队教师的信息化教学设计能力,营造全方位立体化的信息化学习环境,从而满足学生对资源多样性的需求。

摘要： 文章首先对“餐饮食品安全控制”进行了简介,然后阐述了课程思政融入“餐饮食品安全控制”教学的必要性,接着论述了课程思政融入“餐饮食品安全控制”教学的有效措施,最后对课程思政融入“餐饮食品安全控制”教学进行了实例分析。

摘要： 本文针对高校食品质量与安全专业人才培养质量和实践教学中存在的问题,通过长期的实践教学,从该专业的实验教学、实习基地建设和毕业论文(设计)等方面进行了探索,阐明了创新实验教学体系、强化实习基地建设、打破传统模式,优化毕业设计内涵,对培养出食品质量与安全专业的高级技术人才具有显著的推动作用.在食品质量与安全专业人才培养目标定位上，各高校根据自身特点应该有所侧重。重点高校倾向于培养研究型或应用研究型人才，一般本科院校侧重于培养应用型人才，而专科院校则立足于培养实践操作型人才。通过专业学习，学生能够了解国内外食品质量及安全领域的发展动态，具备在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的基本能力，掌握食品科学的基本理论和实验技术，掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，熟悉食品法规与标准。要围绕“食品安全”办出特色、办出水平，为我国培养出更多食品质量与安全专业方面的优秀人才，推动国家食品质量与安全方面的科技水平。

摘要： 重庆师范大学食品质量与安全专业旨在培养适应西部地区经济发展,尤其是重庆市经济社会发展的需要,具备化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识,掌握食品质量与安全、食品卫生规范、食品分析检验的基本理论、基本知识和基本技能,具备食品、餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面的基本能力;能在食品原辅料生产、加工、流通和消费领域,即食品加工及销售企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关社会中介机构等部门,从事食品质量与安全性检测、品质控制、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的具有较高综合素质和创新能力与实践能力的高级专门人才.详细阐述了其人才培养方案、创新创业教育体系、实验实践教学体系和校企协同育人体制机制建设。

摘要： 大连工业大学《卓越农林人才教育培养计划改革》项目旨在培养德、智、体全面发展,在农林产加工领域内获得工程师基本训练,从事农业、林业相关食品的生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、设备操作等工作的高等工程技术复合应用型人才,同时也为高层次的培养输送合格人才.阐述了食品质量与安全专业人才培养方案、创新创业教育体系、实验实践教学体系、校企协同育人体制机制建设等，着重阐述与人才培养目标、标准的符合度。

摘要： 食品质量与安全面临新的形势，食品质量与安全专业成为我国的热门专业.近两三年中有50多所高校成立了该专业，但均未形成比较理想的教学模式.浙江工商大学在四十多年食品卫生与检验专业教学经验的基础上，把老专业改造成新的食品质量与安全专业，提出了"技术加管理型"的人才培养目标，"1+4+4+4+1"的课程结构体系和四大建设措施，通过实践收到了很好的成效.

摘要： 食品质量与安全专业的设置符合国内外食品行业的发展的需要。高等学校应从社会需要和自身内部学科专业调整的层面设置好、建设好。以满足社会对此专业的人才需要。重点在培养目标、课程体系、师资队伍、实验室(教学基地)和教材建设上。要特别重视本专业办学特色上的建设。

摘要： 本发明公开了一种食品质量安全溯源和安全等级评价系统，要解决的是现有食品追溯系统中存在的问题。本产品包括云服务器、生鲜食品溯源模块、农产品溯源和安全等级评价模块、现状分析模块和措施改善模块，所述生鲜食品溯源模块包括生鲜食品溯源码生成模块、生鲜食品种植模块、生鲜食品检测模块、生鲜食品运输管理模块、生鲜食品销售模块和生鲜食品查询模块。本系统通过将生鲜食品和农产品在种植开始对种植户、产品种类、产品环境等信息进行记录并且将信息传输至云服务器，云服务器对产品进行记录和安全评价，方便人们查询，食品食用更安全，同时对产品的安全措施进行分析和改进，进一步确保食品安全。

摘要： 本实用新型公开了一种用于食品质量安全检测的粉碎取样装置，包括顶部为开口设置的透明粉碎筒，所述透明粉碎筒的顶部固定连接有盖板，盖板的顶部左侧嵌装有与透明粉碎筒相连通的进料管，盖板的顶部固定连接有U形把手，所述透明粉碎筒内固定连接有圆形座，圆形座的顶部开设有半球形研磨槽，半球形研磨槽内匹配设置有半球形研磨块，半球形研磨块的顶部设为锥形结构，半球形研磨槽的底部内壁上开设有下料孔，所述透明粉碎筒的底部内壁设为锥形结构并开设有锥形出料孔。本实用新型操作简便，结构简单，便于通过研磨的方式对食品均匀粉碎，提高粉碎效果，降低大颗粒残留现象，且便于快速对粉碎后的食品进行出料，满足使用需求。

摘要： 本实用新型公开了一种具有食品质量安全抽样检测功能的果蔬快速切丁装置，包括操作台，操作台顶端的背面固定安装有切丁箱，切丁箱的顶端固定贯穿有进料斗，切丁箱的中部固定安装有切刀，操作台的正面开设有出料口，出料口顶部的两侧均固定连接有连接轴，两个连接轴相邻的一端转动连接有挡板，本实用新型一种具有食品质量安全抽样检测功能的果蔬快速切丁装置，通过设置了切丁箱、挡板与安装板的配合，能够对果蔬进行快速切丁，且切丁后的果蔬可通过输送带的运行带动其进行输送，设置的液压缸带动连接板推进，通过限位推板与输送带上运输的切丁后的蔬果进行推动带动其进入收集盒内部，从而达到随机抽样的作用。

摘要： 本实用新型公开了一种用于食品质量安全检测的样品存放箱，包括顶部为开口设置的圆箱，所述圆箱内活动套设有圆形座，圆形座的外侧呈环形开设有多个存放槽，圆形座的顶部呈环形粘接固定有多个标签贴，多个标签贴与多个存放槽一一对应设置，所述圆箱的右侧内壁上开设有进出料孔，进出料孔位于多个存放槽的下方并与存放槽相配合；所述圆箱的顶部固定连接有环形挡板。本实用新型通过多个存放槽的设置，便于对多种实物样品单独稳定分隔存放，且由于每次只有一个存放槽与进出料孔对齐，能够有效避免取放食物样品时对其他食物样品造成暴露干扰的现象，实现打开拿取时互不干扰的效果，降低污染风险，满足使用需求。

摘要： 本实用新型公开了一种食品质量安全检测回收处理装置，包括壳体，所述壳体的上表面固定安装有投料斗，且投料斗与壳体的内部连通，壳体的内部转动安装有破碎轴，所述破碎轴共有两个，且破碎轴的表面固定安装有若干绞刀，壳体的表面固定安装有驱动电机，破碎轴的转轴延伸至壳体外部，且与驱动电机的转轴固定连接。该回收处理装置，通过设置破碎轴，当食品检测完毕后，可将剩余的食品投入投料斗，之后壳体内部的破碎轴便会在驱动电机的作用下将投入投料斗的食品粉碎，此时，从投料斗倒入清水，清水便会和破碎后的食品混合在一起，形成食品的混合溶液，这些混合溶液便可作为有机肥料来进行施肥，从而可以实现废弃食品的再利用，大大节约了资源。

摘要： 本实用新型公开了一种安全型便于携带的食品质量检验取样存放装置，包括箱体、试管架和存放架，所述存放架内安装有试管限位板，所述试管限位板的底部通过连接板安装有底座，所述底座的顶部安装有橡胶毛刷垫，所述试管架内安装有密封盖板，所述密封盖板的底部两侧安装有侧板，所述侧板的内侧通过滑槽与调节旋钮配合安装有试管板。本实用新型通过在底座的顶部安装有橡胶毛刷垫，该橡胶毛刷垫又能够支撑住试管而不会掉入最下面的底座，在食品样本个数比较多的情况下，未加样本的试管高度相同，加完样本的试管用力向下按压一下，高度明显低于未加样的样本试管，方便工作人员取用的同时，也杜绝了加错样检验试剂的风险。

摘要： 本实用新型公开了一种用于食品质量安全检测的样品存放箱，包括箱体，箱体顶部设有箱盖，箱盖顶部设有提手，箱体内部设有圆筒，圆筒外侧设有防护板，圆筒上方设有顶板，圆筒与顶板之间设有滚珠，防护板内侧设有环形滑轨，顶板中间设有通孔一和通孔二，通孔一和通孔二内设分别有盖板一和盖板二，圆筒与防护板之间设有承载板，承载板顶部对称设有夹板，底部两侧对称设有竖板，两个竖板之间设有横杆，横杆上滑动连接有两个滑块，滑块与竖板之间设有弹簧，防护板与箱体内壁之间设有驱动块，驱动块中间穿设有丝杆。本实用新型设计合理，结构简单，能够对样品单独存放取出，避免样品间的相互干扰，降低样品受污染的风险，满足使用需求。

摘要： 本实用新型公开了一种食品质量安全检测自动多样品混合设备，其包括控制装置和传送装置，多组检测样品设置在所述传送装置；分别设置在所述传送装置两端的至少一个第一转运装置和第二转运装置，至少一个所述第一转运装置把所述检测样品转移到所述传送装置上；设置在所述第二转运装置侧边的储液装置，所述储液装置上设置有进水口和排液口，所述进水口设置在所述储液装置的侧边上，所述排液口设置在所述储液装置的底部，所述第二转运装置把所述检测样品转移到所述储液装置内；设置在所述储液装置上的搅拌装置，所述搅拌装置对所述储液装置中的混合液进行搅拌。本实用新型能够有效地实现食品农药多样化自动混合功能。

摘要： 本实用新型涉及取样装置技术领域，且公开了一种用于食品质量安全检测的粉碎取样装置，包括主体和入料板，主体的内部活动安装有粉碎底座，在主体的内部底壁固定安装有挤压块且挤压块贯穿粉碎底座，在主体的内部底壁对应挤压块位置圆周阵列状等距开设有贯穿主体的出料槽，在主体的内部对应粉碎底座上方位置设置有粉碎块，在主体的侧面对应粉碎底座位置对称开设有贯穿主体的两组活动槽。本实用新型中，将约束块在安装槽内部滑动使约束块卡在卡槽内部对粉碎块起到了限制作用，同步将螺母螺松，通过螺杆在活动槽内部向上滑动带动粉碎底座远离挤压块将粉碎的食品通过出料槽流出主体内部，通过这样实现了快速出料，大大方便了该装置的使用。

摘要： 本实用新型公开了一种食品质量安全追溯装置，包括两个支撑板，两个所述支撑板之间设置有若干个传送带机构，传送带机构的上表面放置有食品包装盒，支撑板的上表面固定安装有安装框，安装框的下表面分别固定安装有若干个电动推杆以及打码机机构，打码机机构包括盒体与打码头，安装框的正面转动连接有调节柱，调节柱的表面螺纹连接有滑动块。该食品质量安全追溯装置，人们转动调节柱，滑动块能够在滑动槽的内壁前后移动，进而调整感应摄像头与打码头之间的距离，感应摄像头在检测到食品包装盒后，打码头能够位于食品包装盒合适打码区域的正上方，避免出现打码区域混乱以及感应摄像头与打码头之间距离较远、导致无法打码的现象。