纤维素酶提取水溶性膳食纤维工艺的研究

摘要

目的 以番茄不溶性膳食纤维为原料,用酶解法提取可溶性膳食纤维(SDF).方法 经正交试验优化提取工艺,并在优化条件下循环提取.结果 制备SDF的最佳工艺条件为:酶用量10%,酶解时间6 h,酶解温度60℃,pH 4.0,以最佳条件连续反应,产率可达31.1%.结论 确定了酶提取SDF的最佳工艺;证实循环工艺可以提高提取效率.