HACCP在冻熟龙虾仁质量控制中的应用

严宏忠; 穆春林; 邱春江

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HACCP在冻熟龙虾仁质量控制中的应用

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@@ HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)的中文译称是:危害分析及其关键控制点的确定.这是建立在食品生产中保证食品安全卫生的预防性品质控制系统,它能够较好地提高产品的质量,目前主要应用于水产品加工上.本文探讨了HACCP在冻熟水洗龙虾仁加工中应用的一般过程.

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来源
《水产科技情报》|2003年第5期|221-222|共2页
作者
严宏忠; 穆春林; 邱春江;
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作者单位

淮海工学院,连云港市,222005;

淮海工学院,连云港市,222005;

淮海工学院,连云港市,222005;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产基础科学;
关键词
HACCP; 冻熟龙虾仁; 质量控制; 应用; 危害分析; 关键控制点; 食品安全;

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