Estudio de aplicación de la metodología APPCC para el control de calidad del proceso de elaboración de tabletas de chocolate

摘要

En el presente trabajo, se realiza la aplicación de la metodología APPCC, para crear un sistema deauto-control que garantice la calidad del producto. Con esta metodología, se consigue asegurar lacalidad del producto, teniendo la certeza de que el alimento es seguro.