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三种猪肉食品的加工

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一、蝴蝶猪头蝴蝶猪头包泽腊黄,味美醇香,紫黑透红,肥而不腻,深受消费者喜爱。1.选料。选用健康无病、无伤残的猪头,头部丰满,大小适度,耳、鼻、嘴完整无损。2.配料。每50千克鲜猪头皮,用精盐4千

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来源
《农家科技》 |2005年第2期|P.38-39|共2页
作者
林易; 陆露;
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作者单位

四川省内江市中区凌家黄桷坝种养服务部;

四川省内江市中区凌家黄桷坝种养服务部;

641008;

641008;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业 ;
关键词
猪头 ; 蹄膀; 腌制 ; 配料 ; 蝴蝶 ; 香辛料 ; 亚硝酸钠 ; 选料 ; 千克 ; 瘦肉 ;

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