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张峻铭; 聂世利; 李金源; 王乐梅; 周倩; 陈洁;
湖北大学知行学院粮食与食品工程学院;
大米粉; 面团; 揉混特性; 拉伸特性;
机译:添加源自烤硬粒小麦籽粒的粉对面团特性和意大利面烹饪行为的影响添加源自硬粒烤小麦粒的面粉对面团特性和行为的影响
机译:添加源自烤硬粒小麦籽粒的粉对面团特性和意大利面条烹饪行为的影响添加源自硬粒烤小麦粒的面粉对面团和烹饪意大利面条行为特性的影响
机译:主要面粉成分对面团流变学的贡献及其对面团质量的影响及其评估
机译:天然小麦脂质对面团和面包的流变特性和微观结构的影响。
机译:杏鲍菇粉和添加可溶性多糖对面团流变学和微观结构特性的影响
机译:添加不同钙盐对面团特性和法式面包制备的影响添加不同钙源对法国面包制作的影响
机译:冲击速度对某些飞机金属和合金拉伸特性的影响
机译:确定成分及其含量对面团和面糊类产品特性的影响
机译:面包添加剂用米粉,米粉组成用米粉面包,面团和米粉面包的生产方法米粉面包
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