辣梅醋的酿造

摘要

梅，原产于我国大西南及长江中下游，以四川、云南为多。每100g青梅果平均含蛋白质1．0g、脂肪0．9g、碳水化合物5．1g、钾428mg、磷37mg、钙12mg、铁1．9mg，另含鞣质、梅子多糖、β－谷甾醇、纤维素、多种维生素，