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与食源性HAV相关的食品安全的研究进展

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摘要

食源性甲型肝炎病毒(HAV)是一种能以食物为传播载体,并经粪一口途径传播感染的致病性病毒,是人类甲型肝炎的直接致病因子.综述了HAV及其相关食品安全的研究进展,包括HAV的食源性依据,食物中病毒的检测,食源性HAV的危害,以及相关食品安全的展望.以期对这种食源性疾病得到更好的控制与防范.

著录项

来源
《农产品加工·学刊》|2010年第3期|59-62,75|共5页
作者
姚轶俊;
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作者单位

东南大学,基础医学院生物工程专业,江苏,南京,210009;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
HAV; 食源性; 检测; 水产品; 食品安全;
入库时间 2023-07-25 14:21:35

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