夏季食品安全头号杀手——食源性疾病

摘要

食源性疾病,是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质,如生物性病原体等致病因子所造成的疾病,一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒,肠道传染病,人畜共患传染病,寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界以及我国最突出的卫生问题。