黑蒜果脯的研制

摘要

以黑龙江省科学院大庆分院生产的脱皮黑蒜瓣为原料,对影响黑蒜果脯品质的糖制和干燥这两步关键工艺技术进行研究,确定了黑蒜果脯加工的最佳工艺条件。