番茄红素研究综述

摘要

番茄红素是植物中所含的一种天然色素,具有多种生物活性,受到各界广泛关注。本文从分子结构、理化性质、制备方法、应用及产品对番茄红素进行综述,为番茄红素的进一步研究开发提供参考。