切肉配菜 生熟分开

摘要

一直以来,食品安全专家都在强调切菜时要生熟分开,用不同的砧板。可是很多人,包括我在内都没怎么意识到其重要性。肉、鱼、菜都是放在冰箱里的,能有多少细菌污染呢？切完肉再切凉菜的时候擦一擦菜板不就行了吗？条件不好、没有这个意识或者犯懒,使得真正做到生熟分开的人数非常有限。那么冷冻肉和鲜肉、冰鲜水产品中细菌污染程度究竟如何？就我所做的致病菌监测结果来看,情况不容乐观。