生熟分开:烹饪安全第一条

摘要

每年春夏季节都是腹泻高发的季节,最主要的原因就是吃了不卫生的食物,而最最重要的一条原因,就是很多厨房没有做好“生熟分开”。生菜、生肉处理不当是导致厨房里危险重重的“罪魁祸首”。生食,特别是畜、禽、水产品及其汁水中可能带有致病微生物和寄生虫,蔬菜根、蛋壳等也可能沾染如沙门氏菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌等致病微生物。这些细菌、病毒和寄生虫通常不能彻底洗掉,一般要高温才能消灭它们。