生肉

摘要： 磷脂酶A_(2)(phospholipase A_(2),PLA_(2))是脂质水解中重要的内源酶,能特异性水解细胞膜上磷脂sn-2位置的不饱和脂肪酸,从而使细胞膜结构发生改变,影响其功能。PLA_(2)对肉品的贮藏、加工等过程发生的脂质水解有重要作用,影响肉品的品质。目前,国内对于PLA_(2)及其在肉品中作用的综述较少,本文综述PLA_(2)概况及其与肉品之间的关系,概括PLA_(2)的结构分类、提取纯化方法以及PLA_(2)对生肉的水解、氧化作用,阐述PLA_(2)影响肉品品质的相关条件。

摘要： 保鲜盒是家中常备的食物保鲜容器。将吃剩的饭菜、洗净的果蔬、腌渍的生肉等食物先放在保鲜盒里,再放进冰箱,不仅能防止食物窜味,避免生肉中的细菌通过空气沾染到熟食上,而且还能延长食物的保鲜期,可谓是顶好的食物保鲜利器。目前市面上不同材质的保鲜盒越来越多,消费者很容易"挑花眼"。塑料、硅胶、陶瓷等都是密封性好且安全性高的材质,这些材质制成的保鲜盒之间究竟有什么区别呢?

摘要： 谭友说,平叔你回锅肉写得不少,却没认真写过盐煎肉。那今天就简单来上_篇。按亲缘关系来说,盐煎肉应该归于回锅肉,如果回锅肉是大姨妈的话,盐煎肉就是二姨妈。这从二者的炒制方法以及调味上可以看出端倪。但与回锅肉相比,盐煎肉的程序就相对简单一些。盐煎肉事先不用下锅水煮,只需将生肉切成片直接扔在锅里煸炒即可。所以盐煎肉又叫生爆盐煎肉。

摘要： 随着全球化的不断深入和互联网的迅速发展,各国文化交流越来越频繁,也越来越紧密.各民族都不断学习其他民族,吸收自己没有的文化,在此过程中,难免需要对一些新事物进行界定,这就促进了语言词汇的演变与发展,网络新词"生肉""熟肉"便是在此背景下产生的.文章以"生肉""熟肉"为讨论对象,先对其语义内涵、句法功能及称呼由来进行分析,再从社会需求、大众心理、语言经济性原则、模因机制、网络的发展五方面探析其流行的原因.

摘要： 一烤制食物是人类由吃生食向吃熟食转化的一个重要里程碑,也是人类饮食文化的起点。由于植物性食物的短缺,人们被迫从食素转为食肉。先祖们不具有食肉动物那样的消化系统,生肉不易消化,不能被人体充分吸收。而肉烧熟之后,不仅富有脂类的香味,且易于消化和吸收。人们偶然食用了被火烧过的食物,又经过反复的实践,于是,最原始的烹饪技术——烧烤便产生了。

摘要： 到云南大理,有种食物不得不试,却又让很多人望而却步。这说的就是生皮。虽然名字叫作生皮,但生的部分却不止于皮,也不止于生猪肉这一个种类。有时候你点生皮来吃,还会有生肉、生猪肝、生猪腰一并端上来。也有时候,人们把生的牛肉羊肉,一并笼统地叫作生皮了。

摘要： 切完食物尤其是生肉后,细菌会留在砧板上,没洗干净再切熟食或水果,细菌就有可能进入胃肠道,诱发疾病。英国厨房家电品牌摩飞的最新产品--MR1000自消毒分类砧板刀具组能很好地避免这一问题。

摘要： 之前有观点表示,用筷笼放筷子时,只要将筷子头朝上放置,就能保证卫生。其实,筷子头朝上不一定卫生,要根据自家情况灵活调整。如果筷笼悬空且底部有洞帮助渗水,那么筷子头朝上或朝下影响不大。但如筷子头朝上放,筷笼又邻近水池或切菜板,清洗肉菜、切剁食材时很容易使碎渣溅到筷子上,尤其是生肉细菌较多,对健康危害更大。其实,筷子是否卫生跟多种因素有关。

摘要： 在中华五千年的悠悠历史中,饮食文化的发展也经历了五千年的历史,从一开始的采摘野果充食再到后来的吃生肉喝生水。而火的出现带来了饮食史上的一场革命,从此人们开始食用熟肉熟菜熟饭。而后从奴隶社会到封建社会,饮食也贯穿始终。

摘要： 本文主要介绍了引起生肉污染的病原微生物大肠杆菌、沙门氏菌、空肠弯曲菌、产气荚膜梭菌、口蹄疫病毒、禽流感病毒、疯牛病病毒.并且着重对这几种病原微生物的快速检测技术(PCR法、DNA探针法、酶免疫技术、基因芯片)进行了阐述.

摘要： 本发明涉及一种用于产生肉毒杆菌毒素的方法，其包括：(a)用酸处理肉毒杆菌毒素产生菌株的培养物以形成含有肉毒杆菌毒素的沉淀物；(b)将缓冲液添加至步骤(a)的含有肉毒杆菌毒素的沉淀物，随后通过选自由以下组成的组的至少一个方法澄清：深层过滤(DF)、微滤(MF)、超滤(UF)、无菌过滤、膜色谱(MC)和离心；(c)使步骤(b)的含有肉毒杆菌毒素的溶液经过UF渗滤、硫酸铵沉淀或盐酸沉淀，然后在缓冲溶液中稀释由UF渗滤产生的渗余物，或在缓冲液中溶解由硫酸铵沉淀产生的沉淀物或盐酸沉淀物；和(d)使步骤(c)的渗余物稀释液、硫酸铵沉淀物溶液或盐酸沉淀物溶液经过阴离子交换色谱(AEX)以纯化所述肉毒杆菌毒素。

摘要： 本发明的技术方案公开了一种用于凉拌生肉的调味料及其制备方法，包括水、白砂糖、酿造酱油、赤砂糖、果葡糖浆、辣椒酱、芝麻油、食用盐、淀粉、辣椒粉、酿造食醋、味精、食用酒精、大蒜浓缩汁和黄原胶。通过各种原料的复配，实现调味料不含防腐剂，味道甜咸辣俱存，味感丰富，具有蒜香与芝麻油的香气，可适用于生牛肉、生马肉、生鱼肉等不同的生肉类。

摘要： 本发明公开了一种用于腊肉制作生肉清洗装置及其油水分离机构，包括清洗池，所述清洗池的两侧内壁转动连接有清洗组件，所述清洗池的一侧焊接有搅拌箱，所述清洗池的顶部一侧通过螺纹连接有水龙头，所述水龙头的底部一侧焊接有进水管，所述清洗池的底部通过螺纹连接有沉淀清理组件，所述进水管的一端通过螺纹连接有蓄水池，所述蓄水池的顶部通过螺纹连接有集油盖。该用于腊肉制作生肉清洗装置及其油水分离机构，清理箱可以将生肉和水放置在清理箱中，通过旋转达到清理的目的，排污块可以将沉淀在排渣箱上的杂质全部从排污口推至排污抽屉中，加热盘可以通过蒸馏的方法使油水进行分离，再通过密封板在加压箱中的移动来将水压至水龙头中。

摘要： 本发明公开了一种用于腊肉生产用生肉皮面褪毛装置，包括传送带本体，所述传送带本体的两侧均设置有挡板，两个所述挡板相互靠近的一侧均固定连接有滑轨，两个所述滑轨之间滑动连接有固定组件，所述固定组件的底部固定焊接有支撑板，所述支撑板底面与传送带本体的顶面固定连接，所述支撑板顶面与固定组件底部之间设置有收集组件，所述传送带本体的一侧螺栓固定有炙烤组件，所述挡板的外侧固定连接有褪毛组件。该种用于腊肉生产用生肉皮面褪毛装置，通过固定组件的设置，对生肉进行夹持固定，避免了生肉移动过程中出现错位，使得部分皮面的毛得不到炙烤，通过收集组件的设置，便于对褪下来的毛进行集中处理。

摘要： 本发明提供了一种生肉湿粮可常温存放处理设备，包括工作台、封装盒以及灭菌池，所述工作台上设有放置台，所述放置台上设有计量器，所述放置台一侧设有支撑架，所述支撑架上设有支架一，所述支架一下设有出料料斗，所述出料料斗下设有出料管，所述支架一上设有送料槽，所述送料槽内设有输送叶，这在使用的时候通过低温灭菌的方式，达致低于60度的灭菌作用，从而保证不破坏肉类风味及营养的情况下做到常温保存，通过权威机构检测培菌7天后可达10cfu/g的标准，但是依然保持生肉的结构，装置通过安装的送料槽与出料料斗进行灌装操作，通过安装的封装盒对于灌装完成的生肉进行封装，灭菌池可以对于灌装完成的生肉进行灭菌操作。

摘要： 本发明属于猪肉肉质检测技术领域，具体的说是一种肉制品加工用生肉质量智能检测系统及其应用，包括条状传动带，所述条状传动带内壁的左右两侧对称设置有转轴主杆，所述转轴主杆内壁的两端对称设置有扭矩电机，所述条状传动带的左侧通过扭矩电机固定连接有支撑架，所述条状传动带下表面的中部滚动连接有取样装置，所述取样装置上表面的左侧设置有收集装置，所述收集装置下表面的左侧固定连接有连接平板。因为该装置通过环切滚筒的转动进行取样收集，而且凹面金属壳的内部空间大小固定，所以每次取样时切割下来的肉块大小基本固定，并且偏小，不会出现人工取样时，在长时间工作下取样肉量不固定，进而导致的浪费现象。

摘要： 本发明公开了一种仿生肉垫型反作用补偿式的钢球无损搬运设备，包括搬运主体、平衡型保护式轮换调整机构、形变手抓式柔性肉垫型反馈压力搬运机构、流通式空间选择型固定定位机构和重量自补偿式重心调整平衡机构，所述平衡型保护式轮换调整机构设于搬运主体上，所述形变手抓式柔性肉垫型反馈压力搬运机构设于平衡型保护式轮换调整机构上，所述流通式空间选择型固定定位机构设于平衡型保护式轮换调整机构内，所述重量自补偿式重心调整平衡机构设于搬运主体内。本发明属于仿生肉垫型反作用补偿式的钢球无损搬运技术领域，具体是指一种仿生肉垫型反作用补偿式的钢球无损搬运设备。

摘要： 本发明公开了一种具有牛肉风味仿生肉的豆制食品制备装置及其工艺，涉及豆制食品技术领域，其技术方案要点包括如下步骤：步骤1、取大豆拉丝蛋白用65°C温热水浸泡后拆丝、脱水，获得大豆蛋白丝；步骤2、将包括按重量份为62‑75份的大豆蛋白丝、8‑12份的大豆分离蛋白粉、3‑5份的马铃薯淀粉、4‑8份的调味剂和0.5‑1份的TG酶的混合物料以及按重量份为20‑30份的饮用水按比例持续导入混合拌料机内揉搓、铰打和研磨，获得物料混合黏团；步骤3、将混合黏团通过高温热炉成型、冷却和裁切，获得成品豆制仿生肉。本发明的物料混合黏团在混合拌料机内经对混合物料和饮用水的揉搓、铰打和研磨获取后，直接成型、冷却和裁切即可获得成品豆制仿生肉，从而提升生产制备效率。

摘要： 本发明提供控制尾水湿地丝状藻孳生肉桂酸甲酯复合剂，按重量份计，包括以下成分：聚乙烯醇接枝可降解聚合物共聚物、肉桂酸甲酯、硝化细菌菌剂、乙酸钠和纳米铁氧体颗粒。本发明提供的控制尾水湿地丝状藻孳生肉桂酸酯复合剂并具有较弱的发光细菌急性毒性，其中的有效成分肉桂酸甲酯控藻效果仅较低于扑草净和硫酸铜，但其对环境及健康的危害较小；其后期与硝化细菌、乙酸钠协同耦合共同为湿地内的丝状藻孳生治理的同步性，乙酸钠为硝化细菌的增长繁殖提供有效的酸性环境，肉桂酸甲酯被释放出来控制丝状藻孳生，在控制丝状藻孳生的同时进行硝化反硝化反应，维持污水厂尾水湿地内的生态环境平衡以及氮磷平衡。

摘要： 本发明涉及一种防新生肉芽粘附的双层结构医用海绵敷料及其制备方法，包括以下步骤：取海绵基材，通过水相浸涂或油相喷涂的方法，在海绵基材接触伤口面上形成涂覆层，烘干得到防新生肉芽粘附的双层结构医用海绵敷料；其中，涂覆层为硅酸或聚偏氟乙酸/N,N‑二甲基甲酰胺。本发明海绵敷料，主要用于负压引流技术，上层主要用于吸取脓液和坏死组织；下层采用涂层技术制备一种具有低表面活性或光滑纤维结构的复合海绵材料，从而防止伤口中生长的肉芽与海绵粘附。该双层的新型海绵不仅具有良好的吸水性能，同时敷在伤口长时间后，不与伤口上的肉芽粘度，避免造成二次的伤口创伤。