维生素总动员之二——维生素B1

摘要

别名硫胺素、抗脚气病素、抗神经炎素。食物来源维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较多。此外，中药防风、车前子也富有维生素B1。目前所用的维生素B1大都是化学合成的产品。