醉螃蟹

摘要

醉螃蟹，虽味美．但制作繁复。醉螃蟹可用白酒醉，亦可用黄酒醉。做醉蟹，先要选好螃蟹，可以一两左右，必须是活的，否则在食用时会腹泻。将螃蟹洗净，放入泡菜坛中，将黄酒或白酒倒入坛中。只有酒还不够，另要再放入酱油，些许盐和干辣椒。口味成淡，全凭经验调节。待酒、酱油等没过螃蟹，则盖上坛盖，在坛口放上一些水，起密封作用。如此半天，方可食用。