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崔小凡; 杜椅楠; 孙世广; 韩佳润; 阎佳楠; 姜昕昱; 李傲婷; 吴海涛;
大连工业大学食品学院;
虾夷扇贝; 裙边; 酶解物; 美拉德反应; 自由基清除活性;
机译:扇贝(Chlamys farreri)地幔水解产物-核糖美拉德反应产物的特征抗氧化活性和综合风味化合物特征
机译:可可豆美拉德反应产物的自由基清除活性,抗菌和诱变作用与焙烧程度有关。
机译:β-乳球蛋白糖化糖的美拉德反应产物的自由基,抗菌和细胞毒性活性的清除
机译:加热时间对L-抗坏血酸和L-蛋氨酸模型体系衍生的美拉德反应产物抗氧化活性的影响
机译:从虾中提取和鉴定美拉德反应前体,并对相关的美拉德模型系统进行GC / MS研究。
机译:人参皂苷Re通过美拉德反应的化学和自由基清除活性变化及其可能用作雷诺保护剂
机译:美拉德反应产物的自由基清除能力与颜色和荧光有关
机译:去铁硫素的合成类似物的抗氧化和清除自由基活性。
机译:由水和含木质纤维素材料的固液混合物生产原料,燃料,腐殖质或美拉德或类美拉德反应产物的生产方法
机译:美拉德的味道成分包括结构化脂质阶段,其中溶剂或混合的极性溶剂不是水,至少是美拉德反应产物;包括结构化脂质阶段的脂质加工过程包括脂质连续脂质阶段O和非水极性溶剂阶段,第一和第二试剂具有游离碳化物基和氨基。
机译:包含美拉德反应乳蛋白发酵产物的增强免疫活性的组合物
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