机译:可可豆美拉德反应产物的自由基清除活性,抗菌和诱变作用与焙烧程度有关。
antibacterial properties; antioxidant properties; cocoa; cocoa beans; Maillard reaction; mutagenicity; radicals; roasting; Bifidobacterium; Enterobacter; Escherichia; Theobroma cacao;
机译:可可豆美拉德反应产物的自由基清除活性,抗菌和诱变作用与焙烧程度有关。
机译:β-乳球蛋白糖化糖的美拉德反应产物的自由基,抗菌和细胞毒性活性的清除
机译:焙烧程度对阿拉比卡咖啡豆的自由基清除活性,酚类和挥发性化合物的影响(Coffea arabica L. cv。Catimor)
机译:衍生自四种糖 - 氨基酸美丽反应模型系统的原油和分馏美丽反应产物的抗氧化活性和化学性质
机译:熟牛肉碎中美拉德反应产物的抗氧化活性
机译:人参皂苷Re通过美拉德反应的化学和自由基清除活性变化及其可能用作雷诺保护剂
机译:焙烧参数对不同Thobroma Cacao L.群中的高分子体重Maillard反应产物的物理化学特性的影响