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刘兴勇; 陈兴连; 林涛; 王丽; 汪禄祥; 李茂萱; 邵金良;
云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,昆明650205;
小粒咖啡; 烘焙程度; 美拉德反应; 5-羟甲基糠醛;
机译:多反应动力学模型证实了5-羟甲基糠醛的积累对烘焙过程中咖啡中丙烯酰胺的形成起着关键作用
机译:咖啡烘焙过程中减少丙烯酰胺对糠醇,呋喃和5-羟甲基糠醛的潜在拮抗作用
机译:受烘焙程度影响的从生咖啡豆和烘焙罗布斯塔咖啡中热水提取的高分子量物质的化学表征
机译:种类和烘焙程度对烘焙咖啡中呋喃形成的潜力的影响
机译:热处理对牛奶型Manjar型5-羟甲基呋喃(HMF)形成的影响=热处理对Manjar型乳状基质5-羟甲基糠醛(HMF)形成的研究
机译:咖啡烘焙过程中减少丙烯酰胺对糠醇呋喃和5-羟甲基糠醛的潜在拮抗作用
机译:工艺和抗氧化剂活性的影响(小粒咖啡)加工和烘焙对咖啡(Coffea arabica)抗氧化活性的影响
机译:健康危害评估报告:HHE-2016-0067-3313,2018年4月。咖啡烘焙和包装设施及相关咖啡馆的暴露和呼吸健康评估。
机译:立式重力喂入式烘焙咖啡雷管系统通过使用在垂直管中引入的相对气流,将烘焙过的咖啡籽中遇到的异物(质量比烘焙的咖啡籽重,特别是小石头和石头)分离。同时,通过直径较小的分支管将烘焙咖啡豆的向上方向引入系统,因此使烘焙咖啡豆漂浮并与较重的物料分开。
机译:生产咖啡产品,包括烘焙和磨碎的咖啡豆,将烘焙和磨碎的咖啡与黄油混合,通过蒸汽处理将烘焙和磨碎的咖啡与黄油混合,并生产咖啡产品以生产速溶土耳其咖啡。
机译:含有5-羟甲基糠醛或5-羟甲基呋喃-2-羧酸的食品和饮料,以及含有5-羟甲基糠醛的食品和饮料的生产方法
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