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徐幸莲; 程巧芬; 周光宏;
南京农业大学食品科技学院;
转谷氨酰胺酶; 肉块; 冷黏结性能; 非肉蛋白; 重组肉制品; 赋型;
机译:漆酶和转谷氨酰胺酶对煮熟的鸡胸肉凝胶的质地和水结合性能的影响。
机译:漆酶和转谷氨酰胺酶对煮熟的鸡胸肉凝胶的质地和水结合性能的影响
机译:微生物转谷氨酰胺酶在工业上的应用,以在冷冻温度下保持肉块的质量
机译:氧化锆和氧化铝对黏结碳化硅耐火材料性能的影响
机译:空冷和水冷肉鸡的胸肉的腌制性能和感官评价
机译:肉块大小按摩时间和烹饪时间对重组猪肉块质量的影响
机译:温度和相对湿度对1至49天龄肉鸡主要肉块性能和产量的影响温度和相对湿度对1至49天龄肉鸡主要肉块性能和产量的影响
机译:冰和冷藏海水中保持角膜鳕鱼对含30%肉卷的改良鱼片块质量的影响
机译:肉块即红肉,一种微波炉的处理方法,涉及在保持冷肉和生肉的同时标记肉块表面的一部分,其中在肉块的表面上放置标记而无需插入涂层
机译:用于从肉块,冷切肉等切成薄片的机器
机译:冷肉切片机,具有用于肉台的进给机构和用于切割物料的挡块
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