豆豉纤溶酶生产工艺研究

摘要

以筛选得的纤溶酶产生菌——枯草芽孢杆菌HGD107进行15L发酵罐生产豆豉纤溶酶,产物经离心、D392型树脂脱色、盐析、超滤等操作纯化,制得冻干豆豉纤溶酶产品,其比活力为530．6u/mg,纯化倍数11,活性回收率65．7%。