洋葱总黄酮的提取及抗氧化活性研究

摘要

利用响应面法确定洋葱总黄酮的最佳提取工艺,并探讨其体外抗氧化活性。在单因素试验的基础上,以BoxBenhnken试验设计结合响应面法分析确定总黄酮最佳提取工艺。结果表明:最佳提取工艺条件为超声温度60℃,超声时间2.5 h,液料体积质量比20∶1(m L/g),乙醇体积分数是85%,在此条件下,洋葱中总黄酮的提取量达到8.35 mg/g,与预测值8.42 mg/g相接近,说明模型拟合良好,该优化工艺准确可行。体外抗氧化试验表明洋葱总黄酮对ABTS自由基具有较强的清除作用,且呈现质量浓度依赖性。质量浓度为5 mg/mL的洋葱总黄酮溶液对ABTS自由基的清除率达到100%,对亚铁离子的螯合能力为99.57%,表明洋葱总黄酮具有较强的体外抗氧化活性。