案例教学在果蔬糖制果酱加工中的应用

摘要

大学的专业课课堂教学不应满足于传授教材现有的知识,更要注意培养学生发现问题、解决问题的能力。案例教学有助于学生能力的培养、学习积极性的提高。在"果蔬加工工艺学"课程果蔬糖制果酱的教学中,通过选择合适的案例结合产品展示品评,学生学习的主动性和认真程度都有所提高,有利于培养学生创造性地运用所学知识解决实际问题的能力。