开封地区蔬菜果品中胡蘿蔔素含量的测定

摘要

＜正＞ 食物的各种营养素含量随品种及生长地区而有不同。为了了解和改进不同地区人民的营养状况,首先必须了解该地区食物品种的特點并测定营养成分的含量。本此目地,我们测定了开封地面68种常见的蔬菜果品中胡蘿蔔素的含量,以供有關方面参考。我们所采用的方法是中央卫生研究院营养系的氧化镁吸附方法。但由於我们所用的氧化镁（E.Merek）为极细的粉末,又无Supper-cel以增加过滤速度,若氧化镁柱过紧则过滤速度太慢,若太松则洗脱时氧化镁柱中间常常出现漏洞。为了克服这种困难,我们改用口径较大的分析管（2×15厘米）,同时氧化镁必须装得松紧合宜,即将