蔬菜中维生素C及食盐和营养品中微量元素碘和锌的含量测定

摘要

在生命科学、现代医学以及食品等很多领域，都需要分析测定维生素C及微量元素碘、锌等元素的含量。这些元素在人体内含量虽然微乎其微，但是它们在生理功能上发挥着重要的作用。它们含量的高低和人们的生命健康息息相关，与很多疾病密切相关。本文研究了紫外可见分光光度法分析测定维生素C、碘和锌的新方法。
　　1.利用维生素C的水溶液在波长265nm处有特征性的紫外吸收，建立了测定维生素C含量的方法。实验结果表明：维生素C的浓度在0～12.00μg/mL内有较好的线性关系，线性方程为A=0.06603C+0.01974，相关系数R2=0.99751，检出限为0.044μg/mL，优化条件下测定新鲜蔬菜中维生素C的含量取得满意的结果。
　　2.研究了在H2SO4-KBr的介质中，碘酸钾能够氧化酸性红并使之褪色，且褪色的程度与碘酸根的含量在一定范围内有很好的线性关系，从而建立了一种新的测定碘的方法。该试验结果表明，酸性红的最大吸收波长为504nm，碘的含量在0～1.00μg/mL范围内时，符合朗伯比尔定律，其回归方程为ΔA=0.00413C+0.03214，相关系数R2=0.9983，检出限为0.016μg/mL。该方法操作简单，快速准确，用于食盐中碘含量的测定，结果令人满意。
　　3.研究了在pH=5.6的醋酸钠-醋酸缓冲体系中，锌（Ⅱ）能与EBT发生显色反应，建立了测定葡萄糖酸锌口服液中锌含量的新方法。结果显示，浓度在0～2.00μg/mL之间时与吸光度有较好的线性关系，线性方程为A=0.19457C+0.48743，相关系数R2=0.9969，检出限为0.029μg/mL，相对标准偏差1.24％～2.42%，加标回收率在99.5%～100.8%之间，满足分析测定的要求。

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第1章 绪论

1.1 引言

1.2 维生素C的性质、生理功能及测定方法的研究

1.3 微量元素碘的性质及测定方法的研究

1.4 微量元素锌的性质及测定方法的研究

1.5 紫外可见分光光度法及其应用

1.6 本论文的研究意义及主要内容

第2章 直接分光光度法测维生素C

2.1 引言

2.2 实验部分

2.3 本章小结

第3章 酸性红褪色光度法测碘

3.1 引言

3.2 实验部分

3.3 本章小结

第4章 铬黑T光度法测锌

4.1 引言

4.2 实验部分

4.3 本章小结

第5章 结论与展望

5.1 结论

5.2 展望

参考文献

致谢

攻读学位期间取得的科研成果