面粉强化的公众营养利益

摘要

本世纪初的时候，在北美有很多人由于缺乏一些维生素和矿物质导致死亡。后来对小麦面粉实现了强化，取得了很大的成功。在密西西比州采取了很大的举措，发现新生儿的小儿麻痹症，以及呆小症有了很大程度的减少。针对贫血症我们在面粉中加入一些铁减少这个情况发生。另外1966年阿曼国家通过法律强制规定必须对面粉实行强化，必须加入一些铁。04年开始我们对一些数据进行统计，发现阿曼人口在实行强化面粉以及强化食品的人群中，铁元素状况有了明显的改善。另外加入铁的强化面粉减少了妇女贫血症的发病率。委内瑞拉的研究也表明贫血病儿食用了强化面粉之后发病率也有了很大的减少，关于叶酸强化面粉工程在北美和南美的情况看也是非常有效的，它可以进一步改善成年人的健康状况，成年人的中风死亡率降低了。