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赵丽华; 靳烨; 马长伟; 王寿东; 曹志军;
内蒙古农业大学职业技术学院食品系;
土右旗014109;
中国农业大学食品科学与营养工程学院;
北京100083;
内蒙古农业大学食品科学与工程学院;
呼和浩特010018;
羊肉发酵干香肠; 感官品质; 相关性;
机译:表干接种或添加了细胞内无细胞青霉菌的干发酵香肠成熟过程中的微生物和理化变化
机译:加工方法和发酵剂(葡萄球菌和戊糖小球菌)对土耳其香肠(sucuk)成熟和贮藏过程中蛋白水解变化的影响
机译:真菌蛋白酶EPg222对商业发酵剂成熟的干发酵香肠“ salchichon”感官特性的影响
机译:成熟过程中发酵香肠相关变化的建模与仿真
机译:发酵羊肉香肠的氧化稳定性与天然抗氧化剂的结合。
机译:干发酵香肠成熟过程中乳酸杆菌和酵母单启动培养的功能特征
机译:有和没有玉米秸秆和玉米棒的甘蔗青贮贮藏过程中的微生物学和发酵变化有或没有磨碎的干穗玉米的甘蔗青贮贮藏期间的化学和发酵变化
机译:贮藏期间冷冻干鸡和港口不良变化相关成分或组分的鉴定
机译:在发酵乳制品的保存过程中改变发酵乳制品的感官特性及其成熟的方法
机译:生产香肠的方法以及将蔬菜,肉和提取物与干蔬菜一起贮藏的香肠
机译:生产干或半干香肠的方法和提供发酵指导的方法(用于香肠肉糜的方法如图所示)
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