机译:真菌蛋白酶EPg222对商业发酵剂成熟的干发酵香肠“ salchichon”感官特性的影响
机译:预先选择的本地发酵剂文化对不同成熟过程的伊比利亚干发酵“ Salchichon”香肠风味品质的影响
机译:土生发酵剂在生产“ Salchichon”(一种传统的伊比利亚干发酵香肠)中具有不同的成熟过程,其作用是有效的。
机译:利用益生菌乳酸杆菌IIA-2C12发酵羊肉香肠的物理化学和微生物特性作为起始培养物
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:不同乳酸菌发酵剂发酵对干肠香肠中生物胺含量和成熟方式的影响
机译:干发酵香肠成熟过程中乳酸杆菌和酵母单启动培养的功能特征