川红花籽油理化性质及抑菌和抗氧化活性分析

摘要

以溶剂浸出法提取川红花籽油,并测定了理化性质,再分别通过琼脂扩散法,检测川红花籽油体外清除DPPH自由基、·OH能力以及还原力,评价其抑菌及抗氧化活性。结果表明,川红花籽含油率为20.56%,酸值为2.32 mg KOH/g,碘值为139.27 g I·100-1·g-1,皂化值为197.41 mg KOH/g,过氧化值为7.31 mmol/kg,不皂化物为10.5 g/kg。当川红花籽油浓度为15%时,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和铜绿假单胞菌的抑菌圈直径分别为10.66 mm,11.09 mm,9.91 mm和10.29 mm,清除DPPH自由基,·OH的半数浓度(IC50)分别为2.7%、0.43%,同时具有一定的还原力。