退出
我的积分:
中文文献批量获取
外文文献批量获取
高维; 刘刚;
武昌工学院食品工程学院;
武汉430065;
武汉轻工大学食品科学与工程学院;
农产品加工湖北省协同创新中心;
湖北省农产品加工与转化重点实验室;
大宗粮油精深加工教育部重点实验室;
武汉430023;
抗坏血酸; 乳清蛋白; 美拉德反应产物;
机译:四种糖-氨基酸美拉德我作用模型系统衍生的粗制和分级美拉德反应产物的抗氧化活性和化学性质
机译:呈味活性的美拉德反应产物:非易失性美拉德反应产物的“美味”世界
机译:转谷氨酰胺酶交联对大豆蛋白水解产物美拉德反应产物的感官特性和抗氧化活性的影响
机译:加热时间对L-抗坏血酸和L-蛋氨酸模型体系衍生的美拉德反应产物抗氧化活性的影响
机译:赖氨酸和酪蛋白糖(葡萄糖,果糖和核糖)美拉德反应产物的化学和生物学作用。
机译:木糖-牛酪蛋白水解产物美拉德反应产物的表征和抗氧化活性:反应时间的影响
机译:反应物比例,反应温度和时间对L-抗坏血酸/ L-谷氨酸体系的美拉德反应产物的影响
机译:温度对美拉德反应模型系统中乙酰赖氨酸与葡萄糖相互作用的影响
机译:美拉德的味道成分包括结构化脂质阶段,其中溶剂或混合的极性溶剂不是水,至少是美拉德反应产物;包括结构化脂质阶段的脂质加工过程包括脂质连续脂质阶段O和非水极性溶剂阶段,第一和第二试剂具有游离碳化物基和氨基。
机译:通过用与具有还原糖基的碳水化合物反应的成膜蛋白包封油来保护氧敏感油,该反应形成美拉德反应产物
机译:抗坏血酸-生育酚基-磷酸二酯用于抑制美拉德反应。
抱歉,该期刊暂不可订阅,敬请期待!
目前支持订阅全部北京大学中文核心(2020)期刊目录。