3种色型玛卡中脂肪酸组分差异及其抗氧化活性

摘要

目的 分析黄、紫、黑3种色型玛卡中脂肪酸的组分差异及其抗氧化活性.方法 索氏提取法提取脂肪酸,经皂化甲酯化衍生处理后,GC-MS法检测脂肪酸的组成和含有量,再通过ABTS法测定其体外抗氧化活性.结果 3种色型玛卡中共检出33种脂肪酸,其中黄色18种、紫色12种、黑色32种,以亚麻酸、亚油酸和油酸为主,总相对含有量占总量的70％以上.黑、紫、黄色玛卡脂肪酸的维生素C抗氧化活性当量分别为23.95、20.94、14.03 μmol/g.结论 3种色型玛卡中,黑色玛卡含脂肪酸种类最多,抗氧化活性最强.