杭白菊花水香气成分分析

摘要

采用顶空固相微萃取和气相质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)测定水蒸气蒸馏提取的杭白菊花水中的香气成分.结果表明:从杭白菊花水中共分离、 鉴定出124种香气成分,香气成分的相对总含量为96.724％,主要含醇类、 酯类、 醛类、 酮类、 烯类、 酚类、 酸类、 烷类等成分,其中酯类成分数量最多,达33种,烯类成分次之,达21种.相对含量较高的主要香气成分有2-甲基-2-降冰片烯、 藏红花醛、(-)-乙酸龙脑酯、2,3,6-三甲基苯甲醚、 反式乙酸菊酯、2-蒎烯-6-酮,相对含量分别为39.505％、6.324％、5.383％、5.317％、4.090％、3.399％.此研究结果为杭白菊花水的加工利用提供了科学依据.