EPR技术测定红花黄色素的清除自由基作用

摘要

目的:探讨红花黄色素的清除自由基作用.方法:采用电子顺磁共振技术(EPR)检测不同浓度红花黄色素对.OH-和.O-自由基的清除能力.结果:红花黄色素5.0 mg/ml对.OH-、.O-自由基的清除能力分别为68.6%和50.5%,红花黄色素对.OH-自由基清除能力随浓度增加而增加,＞5.00 mg/ml其清除能力趋于稳定.结论:红花黄色素有明显的清除自由基作用.