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发展食品冷藏链,为市民提供安全、优质的食品

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摘要

文章阐述了低温保存食品的原理及其优点,并分析了上海市自20世纪90年代以来在建立食品冷藏链事业中取得的若干进展,进而展望了在新世纪本市食品冷藏链的发展前景.

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来源
《制冷技术》 |2005年第1期|2-5|共4页
作者
邱嘉昌;
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作者单位

上海市制冷学会,上海,200020;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
冷却物冷藏; 冻结物冷藏; 冷冻食品; 食品冷藏链; 低温物流配送;

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