冷冻食品

摘要： 1.购买冷冻畜禽肉时应该注意什么(1)购买冷冻畜禽肉,应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。(2)购买时,应仔细观察其感官指标是否正常。如表面有一层微干的外膜,有光泽;按压后凹陷立即恢复;无异味。(3)购买冷冻畜禽肉时,应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。

摘要： 冰箱为我们的生活带来了很大的便利,使用冰箱储存食品延缓了食物腐败变质的速度,很多人会一次性买比较多肉类、海鲜等存放在冷冻室,吃的时候拿出来解冻就行了。但是有时候买的肉类比较大包或比较大块,拿出来解冻后,一次又吃不完,怎么办呢?冷冻食品解冻后还能再冻吗?冷冻食品怎么吃才健康?

摘要： 近期,山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、冷冻食品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、调味品、水果制品、速冻食品、食用农产品、餐饮食品、饮料、食用油、油脂及其制品22大类食品312批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定:合格样品300批次,不合格样品12批次。

摘要： 近期,山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取调味品、食用农产品、食用添加剂、茶叶及相关制品、方便食品、冷冻食品、炒货食品及坚果制品、罐头、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、乳制品、肉制品、蔬菜制品、饮料、酒类、水果制品、豆制品、糕点、蜂产品和食用油、油脂及其制品21大类食品501批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定:合格样品488批次,不合格样品13批次。

摘要： 思想政治教育对于高校来说是其立人树德的必要环节。目前在我国各级教育部门的大力推动之下,高校各专业的教师都可以做到在所教授课程中融入课程思政。食品工艺学课程是食品质量与安全、食品科学与工程等食品有关专业的必修课程,此课程系统介绍了原辅材料的选择以及食品资源的利用,腌渍烟熏食品、脱水食品、冷冻食品以及灌肠食品的加工保藏原理、工艺,设备以及加工技术等内容。

摘要： 皮克林(Pickering)乳液冻融稳定性是指皮克林乳液经历冻融循环过程后仍保持其相对稳定的特性。近年有关皮克林乳液冻融稳定性的研究日渐深入,研究提出Pickering乳液具有粘弹性层和凝胶网络结构可有效地阻挡由冰晶产生的应力作用对乳液结构造成的破坏,具有良好的冻融稳定性。目前,Pickering乳液常作为活性物质包埋剂、食品包装材料和脂质替代品广泛应用于食品方面,因此具有冻融稳定性的皮克林乳液有着潜在的商业价值。冻融稳定性的影响因素较多,主要有温度、离子强度、颗粒组成、修饰技术以及制备技术等。本文综述了皮克林乳液的冻融稳定性相关机制及影响冻融稳定性因素的研究进展,随着Pickering乳液在食品以及各个领域中应用逐渐发展,基于分子层面揭示Pickering乳液冻融稳定性相关机制将更深一步引起人们的研究兴趣。

摘要： 为了解冷冻食品中大肠杆菌污染情况,分析其潜在的食品安全问题,从陕西省4市(宝鸡、咸阳、西安和渭南)共收集冷冻食品样品360份(120份速冻水饺和240份冰淇淋)。通过选择培养和聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)进行大肠杆菌分离鉴定。然后对分离株进行21种毒力基因、23种耐药基因、15种抗生素耐药性检测及种群分型。360份样品中大肠杆菌污染率为13.6%(49/360),其中5份样品(10.2%,5/49)大肠菌群计数超过100 CFU/g。21种被检毒力基因中有9种毒力基因被检出,以肠外致病性大肠杆菌相关基因FyuA和iss的检出率最高(均为14.3%,7/49)。药敏结果显示,菌株对β-内酰胺类抗生素和叶酸代谢抑制剂的耐药最为普遍(均为98.0%,48/49),其次为四环素(20.4%,10/49)。其中β-内酰胺类主要编码基因为blaCTX,四环素主要编码基因为tetA。研究还发现1株分离株携带多黏菌素类抗性基因mcr-9。此外,20.4%的菌株为多重耐药菌株,最多可对13种抗生素耐药。所有分离株共有4种系统发育群(A、B1、C和F),A群为优势群系(63.3%,31/49)。综上,陕西省典型冷冻食品中存在致病性大肠杆菌及耐多药菌株污染,存在通过食物链传播给人的风险。

摘要： 最终,徐贺还是拿定了主意,得凭良心办案。“实事求是地依法办案,既是我的职责所在,也是我的心安归处。”这份2014年的会议记录落款的“4”为什么是从“9”涂改而成的?会议记录为什么会出现很多书面用语,每个人的发言还都记录得十分完整?一家冷冻食品销售公司幕前的经营者已经工作10年,公司背后实际掌权的大股东会对他违法销售不合格冷冻食品的行为毫不知情吗?

摘要： 工人轮休、机器不停,一袋袋包装好的成品从生产线上鱼贯而出,等待发往全国各地。这里生产的是“冷”食品,呈现的却是“热”景象。“仅今年一、二季度,企业就生产了冷冻食品4万吨,实现产值3.9亿元。”四川安井食品负责人张少华介绍。作为农业产业化国家重点龙头企业,安井食品西南生产基地建设项目落户资阳市雁江区,2018年正式投产。经过建设打造,四川安井成了西南地区最大的速冻食品生产基地,新增就业岗位约700个。

摘要： 日前,由山东省粮食和物资储备局主办的“齐鲁粮油”中国行太原推介会暨2022鲁晋粮食产销协作洽谈会在山西省太原市举办,40余家山东粮食企业和10余家山西粮食企业带来众多精品粮油共同展销展示。其中,5家企业上台推介,并介绍各自粮油产业化发展的良好经验以及特色产品。此次推介会还专门开辟了产品展示和品尝区,来自两省的面粉、植物油、挂面、果蔬煎饼、冷冻食品等百余种名优粮油产品集中亮相,能工巧匠现场蒸煮美食美味,让现场嘉宾一饱口福。山东省粮食和物资储备局党组书记、局长王伟华介绍,近年来,山东省粮食和储备部门按照省委、省政府的工作要求,锚定“走在前、开新局”,打造“齐鲁粮油”公共品牌,倾力增添发展新动能,粮食产业保持稳中向好、进中提质的良好态势。

摘要： 介绍了冷链的基本概念，详细阐述了形成冷链所需的八点技术要求，包括冷库温度要求和标准、运输工具技术要求、原辅材料的解冻工艺技术要求等，同时简要介绍了冷冻食品的发展前景。

摘要： 5％叶黄素CWS是一种水溶性制剂，可加人食品中作为营养强化剂和着色剂。本文探讨了叶黄素在冷冻食品、焙烤食品类的应用，并对其稳定性进行评价。

摘要： 以国外最新制定或修正的冷冻食品安全法规、规范或标准为基准,介绍了食品的冷冻过程、冷冻食品储藏、冷冻食品温度控制以及解冻食品的品质等方面的部分法规或要求,并得出以下结论:目前国际上没有对冷冻时间和低温温度速冻过程的量化标准,但对热稳定速冻食品的冷冻温度及冷冻食品的储藏温度有明确的要求.

摘要： 本文阐述了冷冻食品的特性和HACCP食品安全预防控制体系的特点,并对HACCP在水产冷冻食品加工中的应用作了实例介绍.

摘要： 本文综述了结冷胶在食品工业中的应用，具体介绍了接冷胶在饮料，人造食品、糖果、乳制品等食品中的应用，以及初步探讨结冷胶在可食膜和冷冻食品中应用。

摘要： 近年来,随着高质量的冷冻食品需求的增长,真空预冷技术被越来越多地应用到食品保鲜领域中.本文在简要介绍了真空预冷的原理、特点和装置的基础上,进行了果蔬真空预冷过程的理论分析,概述了真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用,分析了该技术目前存在的一些问题,以便于真空预冷技术的进一步研究与推广.

摘要： 研究了食品冷冻期间的升华失水物理过程,探讨包装容积内的小环境热力学不平衡对水汽扩散、凝结的影响,分析了水分迁移速率随时间变化的趋势和对食品热加工时间的影响,并提出了抑制冷冻储藏食品失水过程的技术方案.

摘要： 随着经济的发展和劳动力成本的增加，物流输送中对于托盘的使用日益增多，而在辐照处理这些使用托盘的产品的时候，传统的箱式辐照装置需要对托盘进行拆分以及辐照完毕后又需要对产品进行托盘打包，这种对于托盘的拆分和打包浪费时间和人力，而对于冷冻产品在该操作上具有更大的难度，因此国际上对于能直接使用托盘进行辐照处理的辐照装置的需求日益增加。北京三强核力辐射工程技术有限公司根据用户的需求以及国际发展趋势，从2008年开始研发并于2010年底研发成功SQ(P)重型辐照装置，该新型辐照装置采用重型悬挂输送机和液压过源机械相结合，利用吊架直接装载两个托盘对产品进行辐照，无需对托盘产品进行拆分和打包，可以节约大量时间和劳力；过源机械简单并可实现多种运行模式，可以满足高剂量和低剂量的处理需求；承重能力大，单一托盘的载重可达800 kg，并可处理高密度产品；特别适合于冷冻产品、食品和水果等的辐照，也可用于医疗用品的辐照灭菌。

摘要： 随着经济的发展和劳动力成本的增加，物流输送中对于托盘的使用日益增多，而在辐照处理这些使用托盘的产品的时候，传统的箱式辐照装置需要对托盘进行拆分以及辐照完毕后又需要对产品进行托盘打包，这种对于托盘的拆分和打包浪费时间和人力，而对于冷冻产品在该操作上具有更大的难度，因此国际上对于能直接使用托盘进行辐照处理的辐照装置的需求日益增加。北京三强核力辐射工程技术有限公司根据用户的需求以及国际发展趋势，从2008年开始研发并于2010年底研发成功SQ(P)重型辐照装置，该新型辐照装置采用重型悬挂输送机和液压过源机械相结合，利用吊架直接装载两个托盘对产品进行辐照，无需对托盘产品进行拆分和打包，可以节约大量时间和劳力；过源机械简单并可实现多种运行模式，可以满足高剂量和低剂量的处理需求；承重能力大，单一托盘的载重可达800 kg，并可处理高密度产品；特别适合于冷冻产品、食品和水果等的辐照，也可用于医疗用品的辐照灭菌。

摘要： 随着经济的发展和劳动力成本的增加，物流输送中对于托盘的使用日益增多，而在辐照处理这些使用托盘的产品的时候，传统的箱式辐照装置需要对托盘进行拆分以及辐照完毕后又需要对产品进行托盘打包，这种对于托盘的拆分和打包浪费时间和人力，而对于冷冻产品在该操作上具有更大的难度，因此国际上对于能直接使用托盘进行辐照处理的辐照装置的需求日益增加。北京三强核力辐射工程技术有限公司根据用户的需求以及国际发展趋势，从2008年开始研发并于2010年底研发成功SQ(P)重型辐照装置，该新型辐照装置采用重型悬挂输送机和液压过源机械相结合，利用吊架直接装载两个托盘对产品进行辐照，无需对托盘产品进行拆分和打包，可以节约大量时间和劳力；过源机械简单并可实现多种运行模式，可以满足高剂量和低剂量的处理需求；承重能力大，单一托盘的载重可达800 kg，并可处理高密度产品；特别适合于冷冻产品、食品和水果等的辐照，也可用于医疗用品的辐照灭菌。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻预油炸食品用裹粉、冷冻预油炸食品及其制备方法。本发明冷冻预油炸食品用裹粉采用高直链玉米氧化淀粉、二淀粉磷酸酯和辛烯基琥珀酸淀粉钠复配做成的改性淀粉取代传统油炸裹粉中的原淀粉，并与麦芽糊精、大豆分离蛋白和黄原胶结合使用，并限定各原料的合适用量范围，使各原料在限定的用量范围内发挥协同增效作用，提升裹粉的粘结性、成膜性、保水性和冻融稳定性，以及酥脆的口感，降低裹粉层在油炸过程中对油份的吸收，提升采用该裹粉制备的冷冻预油炸食品的综合品质。

摘要： 一种具有透明性的冷冻用包装膜，填充试剂作为内容物，该试剂含有0.14质量％的亚甲基蓝，并且L*a*b*表色系中的L*为55～65、a*为3～9、b*为45～55，在‑20°C的温度下冷冻保存2周时，内容物表面的色差(ΔE)成为30以下。

摘要： 本发明提供一种油炸用冷冻食品的制造方法，其使含有小麦粉和水的面糊液附着在油炸用食材的表面，接着在附着于所述食材上的所述面糊液的与所述食材相反侧的表面上，附着面包粉以外的粉末，然后冷冻所述食材。另外本发明提供一种油炸用冷冻食品，其是具有油炸用食材、和覆盖所述食材表面并含有小麦粉和水的面糊层的油炸用冷冻食品，其中，在所述面糊层的与所述食材相反侧的表面上附着有面包粉以外的粉末。另外本发明提供一种食用粉末，其是在未油炸的冷冻食品的制造工序中，在覆盖油炸用食材的面糊层的外表面附着来使用的食用粉末，其中，所述食用粉末含有以质量比计为40：60～90：10的粉末油脂、以及选自小麦粉和淀粉类中的至少一种。

摘要： 提供一种可使托盘上的冷冻寿司等冷冻食品恰当地解冻的冷冻食品用托盘、使用该冷冻食品用托盘的冷冻食品包装品和冷冻寿司包装品、以及对该包装品中的冷冻寿司进行解冻的方法。冷冻食品用托盘(1)由合成树脂制造的主体(1a)、以及形成于该主体(1a)的外表面上的电介质材料层(1b)构成。托盘(1)具有主底面(3)、凹部(2)、周壁(4)、凸缘部(5)、垂下部(6)、突出部(7)、加强筋(8)、以及竖立部(9)。寿司(10)的饭团位于凹部内，配料位于主底面的水平以上。以微波炉对冷冻寿司包装品进行加热，使饭团靠自电介质材料层传递过来的热量解冻，在使微波炉停止加热后，靠自该饭团传递过来的热量使配料解冻。

摘要： 本发明的目的在于提供一种能够在将冷冻食品解冻后打开包装时感觉到刚做好的食品的风味的冷冻食品包装产品的制造方法、食品包装用膜以及冷冻食品包装产品。冷冻食品包装产品的制造方法具有：包装工序，对鲜点心、半干点心、面包或糕饼这些食品，在进行烘焙、蒸制或焖制之后且在其温度下降至室温之前，用具有阻气层的膜以气密状态进行包装；以及冷冻工序，将在所述包装工序中包装的食品冷冻而得到冷冻食品。

摘要： 本发明公开了一种熟食冷冻食品预包装容器及熟食冷冻食品加热方法，该容器包括：上封口膜片和容器本体；上封口膜片包括封口膜片本体和与容器本体上的檐边相配合的压力反应粘合层；封口膜片本体上印制有产品信息标识和识别码，识别码由食品级不可逆温度变色材料印刷，识别码存储有食物烹调信息；压力反应粘合层设置在封口膜片本体下表面的外沿。本发明的容器的一端设置有判断食物是否重复冷冻的结构，可以判断预包装容器内的熟食冷冻食品是否重复冷冻；还可以通过观察识别码的颜色变化判断预包装容器是否巳经进行过加热。同时微波炉根据识别码上存储的烹调信息对预包装容器内的熟食冷冻食品进行精准加热，实现精准、快速、安全的加热方式。

摘要： 提供一种活用蒸汽对流烤箱的蒸汽模式的特征从而能够简便地烹调出优异品质的菜肴的真空烹调用冷冻食品。一种真空烹调用冷冻食品(1)，其在能够加热的密封容器10中封入有处于冷冻状态的未烹调食材(20)以及调味液(30)而成，在密封容器(10)显示有基于蒸汽对流烤箱的烹调条件(11)。在密封容器(10)中封入有重量的偏差为10％以下的多个未烹调食材(20)。密封容器(10)为袋，以在将该袋(10)平放时多个未烹调食材(20)不重叠的方式进行封入。

摘要： 本发明提供一种油炸用冷冻食品的制造方法，其使含有小麦粉和水的面糊液附着在油炸用食材的表面，接着在附着于所述食材上的所述面糊液的与所述食材相反侧的表面上，附着面包粉以外的粉末，然后冷冻所述食材。另外本发明提供一种油炸用冷冻食品，其是具有油炸用食材、和覆盖所述食材表面并含有小麦粉和水的面糊层的油炸用冷冻食品，其中，在所述面糊层的与所述食材相反侧的表面上附着有面包粉以外的粉末。另外本发明提供一种食用粉末，其是在未油炸的冷冻食品的制造工序中，在覆盖油炸用食材的面糊层的外表面附着来使用的食用粉末，其中，所述食用粉末含有以质量比计为40：60～90：10的粉末油脂、以及选自小麦粉和淀粉类中的至少一种。

摘要： 本发明公开了一种羊栖菜复合冷冻食品的制作方法以及羊栖菜复合冷冻食品，制作工艺包括：预处理、去腥、保脆、抗冻处理、调味腌制、灌装与制熟和速冻包装。本发明具有以下优点和效果：本方法制作的羊栖菜复合冷冻食品，羊栖菜的营养物质流失极少，并中和了肉类和海藻的口感和质感，以豆腐皮和笋干塑形，口感和味觉层次更加丰满，所得产品中既包含了羊栖菜所提供的人体所需的18种重要氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)和14种重要微量元素，也补充了大量的肉类蛋白质，具有很高的营养保健价值，且本产品为速冻产品，可以使得羊栖菜打破地域的限制，便于运输，且本品适用和推广性也极高，极大的提高了羊栖菜的经济效益。

摘要： 本实用新型提供了一种冷冻食品转运架及冷冻食品传送装置，属于冷冻食品生产技术领域，冷冻食品转运架包括：机架本体；两组循环机构，并排设于机架本体，每组循环机构包括沿高度方向间隔设置的第一传送轮和第二传送轮，绕第一传送轮和第二传送轮设置的第一传送件，以及多个设于第一传送件的承载架，在两组循环机构中，相对的两个承载架平齐设置形成用于放置承载盘的承载平台；以及驱动机构，设于机架本体，且与第一传送轮或第二传送轮连接，用于驱动两组第一传送件反向旋转，以使两组循环机构中相对的两个承载架在高度上同步移动以传送承载盘升降。如此设置，在冷冻食品转运的过程中，增加了承载盘的传送数量，提高了传送效率和自动化程度。