太原市消费者预包装食品营养标签知信行状况及影响因素分析

摘要

目的 了解太原市消费者对预包装食品营养标签知识、态度和行为的现状及其影响因素.方法 采用自行设计的调查表,通过分层随机抽样方法,抽取太原市六区400名消费者进行问卷调查.结果 在接受调查的400人中,回收有效问卷390份,其中男性152人,女性238人,年龄(35.2±14.3)岁.调查对象的营养标签知识、行为均分均不及格,分别为(11.72±4.79)和(4.72±1.92)分,态度均分(5.63±2.39),知识及格率12.6％,女性消费者营养标签知识得分高于男性,差异有统计学意义(P＜ 0.05),“你知道营养素参考值(NRV)吗”知晓率最低为15.4％.知信行两两间均呈正相关关系(P＜0.01);logistic回归表明,知识的影响因素为居住地、性别,态度的影响因素为居住地、知识得分和在家庭负责购买食物的频次,行为的影响因素为知识得分.结论 太原市消费者对食品营养标签知识缺乏,需要加强食品标签的宣传教育以影响其态度,改变其行为.