优质鸡肌内脂肪含量与屠体及肉质性状间的关系

摘要

选用优质鸡父本和母本各3个组成5个杂交组合,饲养杂交后代1821只,在10周龄时对其中210只进行屠宰测定,并分析了胸肌肌内脂肪含量与屠宰率、胸肌率、腿肌率、肌间脂宽、皮下脂厚、腹脂率、胸肌pH值、胸肌剪切力等性状之间的关系.结果表明,个体胸肌肌内脂肪含量为1.93%～9.63%,总体平均值为4.76%.其中峪口黄鸡♂×矮小隐性白♀组合增重最快、肌内脂肪含量高,符合优质鸡的育种目标.优质鸡父本相同的杂交后代,其平均肌内脂肪含量差异不显著(P＞0.05),表现出同一父本的一致性.母本相同而父本不同的杂交后代,其平均肌内脂肪含量差异显著(P＜0.05).同一组合内不同性别间肌内脂肪含量差异不显著(P＞0.05).肌内脂肪含量与皮下脂厚和腹脂率的相关性因杂交配套组合而异,而与活重、屠体重、屠宰率、胸角宽、肌间脂宽、胸肌率、腿肌率这些性状均无显著相关.