测定鸡蛋蛋清中溶菌酶含量和活力标准方法的建立

摘要

研究测定鸡蛋蛋清中溶菌酶含量和活力的标准方法.在比浊法的基础上,用紫外--可见分光光度计测定鸡蛋蛋清中溶菌酶的含量和活力,并对该方法的精密度、准确度、灵敏度和可重复性进行验证.结果表明:本方法的精密度(RSD＜4%)、准确度(R＞95%)、灵敏度(LOQ 5 μg/mL,LoD 0.3 μg/mL)、可重复性(RSD＜7%)均符合方法评估实验要求,所测鸡蛋蛋清溶菌酶含量为2.93～4.07 mg/mL、活力为13 832.54～20 842.74 U/mg.研究证明,本方法能科学地估计蛋清中的溶菌酶含量和活力,是一种操作性强、易于掌握、结果可靠稳定的测定方法,可以作为测定鸡蛋蛋清中溶菌酶含量和活力的标准方法.