膳食纤维及其发展趋势

摘要

在二十世纪90年代初期，当美国总统里根患直肠癌的消息传出后，全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研制开发纤维食品的热潮，以往不被人们重视的食物纤维，象维生素一样成为人们谈论的重要话题，成为发达国家广泛流行的保健食品，并将之列为继糖、蛋自质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。