乳酸菌冷冻干燥过程中保护剂的选择

摘要

乳酸菌作为一种微生态制剂，运用效果及安全性已经得到实际认证。但是乳酸菌制品从生产到运输、销售、再被口服经上消化道到达肠道的过程中大量细菌失活，限制了乳酸菌生理作用的发挥，而关键在于乳酸菌有效保护剂的使用。因此本文主要介绍了乳酸菌制剂在冷冻干燥过程中保护剂的重要性及各类保护剂的研究进展。