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使老牛肉回复细嫩的肉质

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山西读者徐晓方：因为经济原因，有时我工作的餐厅会购买一些价格低廉的老牛肉，请问有什么烹制方法可以使老牛肉回复细嫩的肉质，口感不柴？

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来源
《中国烹饪》 |2006年第5期|106|共1页
作者
赵英传;
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作者单位

辽宁;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
牛肉; 肉质; 回复; 经济原因; 烹制方法; 口感;

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