杭帮菜创新思路谈

摘要

杭帮菜的红火离不开创新，早在南宋时杭州菜肴就以南料北烹、口味交融著称。创新使杭帮菜屡屡取胜，但目前杭州厨人在创新的道路上有点走偏，虽然今天杭帮菜依然红火，但我们已看到了杭帮菜正面临着失去特色的危机。