LC-MS/MS法测定动物源食品中呋喃它酮代谢物试验

摘要

硝基呋喃类药物（Nitrofurans）是一类合成的抗菌药物，它们作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。目前，临床应用较多的药物包括：呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮。硝基呋喃类药物很不稳定，很容易生成代谢物，由于代谢物比较稳定且有致癌作用，所以，在动物源性食品安全的检测中需要检测硝基呋喃代谢物。本文介绍了呋喃它酮代谢物AMOZ残留量检测，并分析了不确定度情况。