食品科学技术——食品科学技术基础学科

摘要

基于小波变换的水果糖度近红外光谱检测研究；葡萄糖，天冬酰胺模拟体系中丙烯酰胺的产生及其机理研究；构成白鲢鱼肉土腥味的水溶性风味成分分析；苦荞黄酮的抗脂质过氧化和红细胞保护作用研究；苦瓜中四环三萜类皂甙的电喷雾质谱研究；