油脂加工、起酥油与人造奶油

摘要

随着党的农村经济政策的落实与贯彻,极大的鼓舞了农民的生产积极性,几年来油料作物的产量,连年上升,特别是菜籽与葵花籽,增产更多.油脂资源丰富为油脂再加工制成起酥油、人造奶油、煎炸油等产品提供了物质基础.同时随着国民经济的发展,人民生活水平的提高与食品工业的发展,对食品专用油脂的品种与质量,提出了新的要求.而国内对起酥油、人造奶油等产品的生产,尚处于起始阶段,因而探讨研究其生产工艺与设备、产品质量与检测,对进一步发展我国的油脂工业,具有十分重要的现实意义与经济效益.