“无氢化全植物性人造奶油和起酥油”新油源的探索──Ⅰ

摘要

本文阐述了以乌桕脂或制取类可可脂的副产物经科学配以米糖油、花生油、茶籽油、菜籽油等制备无氢化全植物性人造奶油、起酥油的价值和意义，为我省丰富大宗油源的开发应用摸索了一条新途径，为人造奶油、起酥油找到了新油源，防止了异构酸的存在，提高了产品的质量，保证了安全性。