三文鱼油超声波辅助提取工艺及脂肪酸组成分析

摘要

利用超声波辅助提取三文鱼油,采用气质联用(GC-MS)测定其脂肪酸组成.以提取率为指标,通过单因素实验确定液料比、提取温度、超声功率和超声时间的适宜范围,通过L9(34)正交实验确定三文鱼油超声波辅助提取的最佳工艺条件.结果表明:液料比、提取温度、超声功率和超声时间对三文鱼油的提取效果有不同程度的影响,最佳提取工艺条件为液料比3:1、提取温度65℃、超声功率250 W、超声时间10 min,在此条件下三文鱼油提取率达92.6％;三文鱼油以不饱和脂肪酸为主,营养价值高,酸价、过氧化值均符合SC/T 3502-2016《鱼油》标准要求.