甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能及肉品质的影响

摘要

为研究日粮中添加甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能和肌肉品质的影响,选择年龄和体重相近的皖南黄兔80只,随机分为4组,对照组饲喂常规日粮(A组),试验组分别饲喂添加0.1％(B组)、0.3％(C组)和0.6％甜菜碱(D组)的常规日粮.饲养试验结束后进行屠宰测定,同时采集背肌和腿肌进行肉品质分析.结果表明:屠宰性能指标中屠宰活重、后腿重、屠宰率和全净膛率在试验组与对照组间均无显著差异(P ＞0.05);肉品质指标中,与对照组相比,添加0.1％甜菜碱后显著提高了皖南黄兔背肌的剪切力(P＜0.05),添加0.3％甜菜碱后显著提高了皖南黄兔腿肌的剪切力(P＜0.05),添加0.1％甜菜碱后显著提高了腿肌的熟肉率(P＜0.05).说明饲粮中添加0.1％的甜菜碱可改善皖南黄兔肌肉品质.