西式火腿类肉制品主要加工技术研究

摘要

cqvip:西式火腿类肉制品进入我国副食消费市场的时间较长,包括带骨火腿、去骨火腿、盐水火腿等。这类肉制品的加工主要以腌制为主,从而使得产品易保存、食用方便,其鲜嫩的口感深受我国消费者的喜爱。近年来,西式火腿类肉制品加工规模不断扩大,在肉制品市场占据较大份额,下面主要对西式火腿类肉制品的加工技术进行探讨。一、盐水火腿的加工方式在一些欧美国家,盐水火腿是常见的肉制品之一,其生产周期较短,食用口味符合大众,生产利润较高。