食肉(生鮮肉および食肉加工品等)摂取量と健康寿命および3大疾病死亡率等の関連

摘要

わが国では、食肉(生鮮肉および食肉の加工品等)の摂取量(以下、「食肉摂取量」と略)の過多により悪性新生物(がん)、特に大腸がんや脳梗塞、心疾患などの3大疾病、そして肝疾患などを発症しやすくなるといわれ、控えることを推奨する傾向にある。